Pavlova aux myrtilles
pour 4 personnes
Remarques techniques
Appareil : Cake Factory Délices
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 120 min
Ingredients:
- 130g de blancs d’œufs (soit environ le blanc de 4 gros œufs)
- 220g de sucre semoule
- 1 goutte de vinaigre blanc 1 barquette de myrtilles fraîches
- 200g de mascarpone
- 100g de crème fleurette
- 20g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Pour la meringue :
Pour la chantilly :
Déroulé de la recette
- Monter les blancs en neige et incorporer le sucre petit à petit. Battre pendant 8 minutes, verser le vinaigre blanc, puis battre de nouveau pendant 2 minutes.
- Étaler les blancs dans le moule antiadhésif sans aller jusqu’aux parois du moule (afin de pouvoir retirer la meringue sans l’abîmer) et faire cuire 120 minutes / mode P4 – Meringues.
- Conserver la meringue à température ambiante. Ne pas la mettre au réfrigérateur.
- Préparer la chantilly. Fendre la gousse de vanille et retirer les graines. Les mélanger avec le mascarpone, la crème et le sucre et monter le tout en chantilly.
- Sur la meringue totalement refroidie, étaler la chantilly et répartir les myrtilles. Déguster sans attendre.
Pour retrouver l’intégralité des recettes du livre » DESSERTS AU CAKE FACTORY DÉLICES « , éditions Solar
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